4月11日，山东省教育厅组织专家对3044am永利官网食品学院张仁堂承担的山东省科技发展计划项目 “高附加值新型大蒜与金银花、牡丹花食品开发与综合利用”进行科技成果鉴定和项目验收。

    鉴定验收委员会听取了课题组的汇报，审查了有关资料，经质询和讨论，专家一致认为技术资料齐全、规范、统一，符合鉴定要求。两项成果产品均经检测，各项理化、卫生指标符合标准要求。项目符合国家产业政策，经济、社会效益显著，鉴定专家组一致认为，两项成果总体技术达到国际先进水平。

    “大蒜清汁及复合饮料加工关键技术研究”项目系统研究了大蒜清汁、黑蒜清汁制备关键技术，优化确定了脱臭温度、脱臭时间、酶解条件、澄清等工艺参数，在此基础上，研究开发了大蒜清汁饮料、大蒜胡萝卜保健饮料、大蒜苹果复合饮料、黑蒜山楂菊花金银花复合饮料、黑蒜蛹虫草复合饮料和大蒜金银花复合饮料等6种产品。该项目所获的一项发明专利已经完成转化。

    “牡丹花及牡丹籽加工关键技术研究”项目研究了牡丹花雄蕊功能成分的提取技术，并进行了抗氧化功能评价实验，研究确定了牡丹花雄蕊浸膏的生产工艺。对牡丹籽加工技术进行了详细研究，考察了浸液浓度、温度、时间对牡丹籽去皮效果的影响，确定了去皮工艺和控制条件，研究确定了牡丹籽脱苦技术，开发了甜味牡丹籽和咸味牡丹籽2种高附加值产品。